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Reseña del editor Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.Tapa dura=360 páginas. Editor=Ediciones Mundi-Prensa; Edición: 4 (1 de enero de 2003). Idioma=Español. ISBN-10=8484761606. ISBN-13=978-8484761600. Valoración media de los clientes=4.6 de un máximo de 5 estrellas 7 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidad=nº27.955 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 572 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.Manual muy completo (si llegar a la complejidad de un tratado) sobre enología, de dos autores refentes en el campo.. Fue un regalo, y quedó muy satisfecho.No lo leí con profundidad, pero parecía haber explicaciones muy correctas y prácticas.. Es un libro básico que intenta abarcar desde el campo hasta la bodega, pero para comenzar en el mundo de la vitivinicultura está muy bien.Son 345 páginas de lectura fácil. Lo recomiendo, sobre todo para alumnos que están empezando en la vitivinicultura.. Sin ser un tratado completo y exhaustivo de enología es un libro bastante técnico que necesita de una lectura intensa y reposada para sacarle todo el provecho. Para los aficionados puede servir de introducción a temas más complejos..
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